Archiwa kategorii: Gastro Coach

Indywidualne plany żywieniowe, przepisy, porady

Żur wielkanocna zupa

Żurek wielkanocny

 

Dobry żurek ugotować to jest sztuka. Przepis na tą świąteczną zupę znany jest od lat. Przekazywany jest z matki na córkę a nawet i syn go zna. Dziś tą tajemnice wyjawię wam ja.

Ziarno żyta mielono, i przygotowywano zakwas z otrzymanej tak mąki, który był wykorzystywany do wypieku chleba. Dziś by przygotować zakwas z którego ugotujemy wielkanocny żurek musimy w dniu pełni księżyca wrzątkiem zalać porcje mąki żytniej. Dodajemy liścia laurowego z Grecji, ziela angielskiego, pieprzu ziarenko, ząbek czosnku i stawiamy w ciepłym miejscu w kuchni Naszej. Dnia czwartego w niedzielny poranek do śniadania parzymy białą kiełbasę. Wody nie wylewaj wrzuć do niej wędzonego boczku niech się wygotuje. Po śniadaniu pozostałą kiełbasę białą kroimy w kosteczkę oraz boczek z wywaru. Siekamy złotą cebule w drobną kosteczkę i smażymy wrzucając wszystko na patelnie razem z topioną słoniną. Ognia nie żałuj. Gdy wszystko się ładnie przysmaży dodaj majeranku garść. Wrzuć wszystko do garnka gdzie wywar z zakwasem gotujesz. Podpraw kwaśną śmietaną i dopraw do smaku odrobina szarej soli z kopalni i odrobiną pieprzu. Dla lepszego smaku korzeń tartego chrzanu dodaj. Podaj Gościom żur w talerzu gdzie jajko i ziemniak zagości.